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Repas de fêtes

Le secret des mères lyonnaises.
Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot revisitent les plats de celles que l'on a appelées dans les années 1920 les "mères lyonnaises", probablement les premières femmes à entrer dans l'histoire officielle de la gastronomie française.

Michel Roth revisite les plats de celles que l’on a appelées dans les années 1920 les "mères lyonnaises", probablement les premières femmes à entrer dans l’histoire officielle de la gastronomie française. Entrée : artichaut foie gras en mille-feuille ; plat : suprême de volaille demi-deuil ; dessert : pommes au four bressanes.

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